野草食研究部『ツクシ』
春といえば桜
ラジオからは素敵な桜ソングが
日々聞こえてくる。
しかし、私の好きな中島みゆき様が
『地上の星』と歌うように、
私はその地上に春を見るのだ。
そう、ツクシである。
ラジオからツクシソングは聞こえて
こないが、我が魂がツクシ狩りへと
いざなう 時の鐘 を響かせる。
いざ、ツクシの生える田畑の畦へ！
おおっ、生えてる生えてる。
昨年の採集時期よりも１週間早めに
やってきたが、もう頭が開いているもの
も多く、またも微妙に出遅れか！？
が、当然、摘みどきのツクシも
それらに混じってボチボチ生えている。
さて、あっけないものだが、
採集の様子は割愛することとして
（ただただ摘み取るだけだし）
本ブログでお伝えしたい大切なことは
これから先の処理なのだ！
私は以前、低糖質もーこさんが
クックパッドに掲載されている
ツクシの下処理＝はかま取り
を拝見し、興味を持っていた。
これを今回実践し、その簡単さに
感動したので、ぜひ参考にしてみてほしい。
今回、お嫁さんがチョキチョキと
ツクシにハサミを入れていき、
ぶつ切りになったツクシに残った
はかまを私がどんどん取っていく。
そんな二人作業で、はかま取りは
あっという間に終わった。
しかも、やってみて分かったのだが
はかまを取る指が黒く汚れない！！
※ツクシの灰汁（あく）で黒く汚れるのだ。
低糖質もーこさんに感謝だ！！
ということで、その日（３月１３日）の晩は
お酒とお刺身を添えて（？）
春を味わう、贅沢な晩餐となった。
なお、参考にさせてもらったレシピは
お醤油とお砂糖の量は、好みで調整だ。
子供の頃は、摘んできたツクシを
親が料理してくれたものだが、
こうして自分の手で料理ができるとは、
４０半ばにして、でんぼくも立派な
大人になったものだ。。。